烘焙產業帶動烘焙設備在國內蓬勃興起

  近年來，烘焙產業在中國蓬勃興起，麵包、蛋糕早已融入北京、上海、廣州等一線城市上班族的日常生活，而廣大二三線城市也正迎來這一產業的快速擴張。

    20多年前，北京、上海等一線城市的老百姓都習慣把饅頭、包子作為早餐，而現在，即使是南寧、昆明、桂林等二、三線城市，80後、90後一族也都喜歡吃麵包、蛋糕，喝牛奶和咖啡。烘焙行業人士認為，隨著人們飲食方式的轉變，未來5—10年，中國烘焙產業將進入快速擴張期。

    或許對於豪放的山東青島的人們來說，“西點”“烘焙”的知名度遠不如大餅、油條來得實在，但這並不妨礙諸多麵包房、蛋糕店開遍青島的大街小巷，並以濃重的奶香味和接地氣的麥香味征服食客的味蕾。隨著本土麵包生產企業的日益壯大，以及諸多外來品牌的強勢入駐，一場“麵包大戰”漸入佳境。

    在許多老青島人的記憶裏，起初在大家身邊的麵包房、糕點鋪隻有“紅寶石”“生活林”等為數不多的幾個品牌，如果當時住得離這些店家遠，想要吃口麵包、蛋糕還需要走上好遠一段路。然而，近幾年，大多數市民不需要走多遠就能找到一兩家麵包店。在青島市遼寧路電子信息城附近，僅百米長的街道兩側，密集地分布著皇家美孚、85度C、元祖、丹香、好利來5家麵包店。

    麵包店紮堆的情況還出現在台東、香港中路等人流密集的商圈，以及一些居民小區附近。在台柳路、中山路上許多居民小區內，多家麵包店門對門地做生意的情況很常見。不過雖然分布得較為密集，但在競爭中各家店的生意都還不錯，有著相對固定的客源，尤其是一些連鎖麵包店，上門的顧客經常排長龍。

    在我國類似山東烘焙市場的情形比比皆是，一般城市人口密集區域也往往分布著多家蛋糕店。這種現象的產生，一方麵是由於國內市場空間大，消費者飲食習慣改變，帶來巨大商機。另一方麵，國外優秀烘焙企業看好中國市場，紛紛將發展計劃定在中國。隨之而來的先進的烘焙技術和設備，對我國烘焙設備市場發展具有一定借鑒和促進設備升級作用。澳大利亞烘焙企業對中國烘焙市場的擴張計劃便是典型代表。